น้ำผึ้งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อพิษที่ซ่อนอยู่

อาณาจักรพืชได้พัฒนาคลังสรรพาวุธเพื่อยับยั้งการปล้นสะดม ในจำนวนนี้มีอัลคาลอยด์ pyrrolizidine ประมาณร้อยละ 3 ของพืชดอกทั้งหมดผลิตสารเคมีเหล่านี้ รวมถึงพืชสมุนไพรที่ชอบในสวน เช่น บอเรจและคอมฟรีย์ เมื่อผึ้งผสมเกสรพืชดังกล่าว เจ้าออดตัวน้อยจะเสี่ยงต่อการเพาะน้ำผึ้งที่ผึ้งผลิตขึ้นซึ่งมีพิษเข้มข้นจนน่าเป็นห่วง การศึกษาใหม่ตั้งข้อหา

ฉวัดเฉวียนล่าสุด ผึ้งที่มาเยี่ยมชมพืชดอกบางชนิด เช่น comfrey ในสวนแห่งนี้ จะสะสมสารอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษของพืชบางชนิดไว้ในน้ำผึ้งของพวกมัน

R. MOLYNEUX/USDA-ARS

ในปี พ.ศ. 2531 องค์การอนามัยโลกกำหนดให้สารไพร์โรลิซิดีนอัลคาลอยด์เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง จอห์น เอ. เอ็ดการ์ นักเคมีอินทรีย์และนักพิษวิทยาที่ให้คำปรึกษาในเมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ตั้งข้อสังเกตว่า แม้แต่การได้รับสารพิษในปริมาณต่ำอย่างต่อเนื่องอาจทำให้เกิดโรคตับแข็งหรือโรคอื่นๆ ได้ อัลคาลอยด์ได้ฆ่าสัตว์ที่กินอาหารปนเปื้อนหรืออาหารสัตว์ และทำร้ายผู้คนที่บริโภคธัญพืชที่ปนเปื้อนหรือยาสมุนไพรบางชนิดโดยไม่ได้ตั้งใจ เขาตั้งข้อสังเกต

หัวข้อข่าววิทยาศาสตร์ในกล่องจดหมายของคุณ

หัวข้อข่าวและบทสรุปของบทความข่าววิทยาศาสตร์ล่าสุด ส่งถึงกล่องจดหมายอีเมลของคุณทุกวันพฤหัสบดี

ที่อยู่อีเมล*

ลงชื่อ

กฎระเบียบของรัฐบาลเยอรมันที่ออกในปี 1992 จำกัดความเข้มข้นของสารอัลคาลอยด์ในยาสมุนไพรที่มีไว้สำหรับรับประทานที่ 1 ไมโครกรัมต่อปริมาณรายวัน กฎระเบียบยังห้ามไม่ให้สตรีมีครรภ์และเด็กใช้ยาดังกล่าว และจำกัดการใช้ยาดังกล่าวโดยบุคคลอื่นไม่เกิน 6 สัปดาห์ต่อปี เยอรมนีกำหนดปริมาณอัลคาลอยด์ที่ยอมรับได้ต่ำกว่าร้อยละ 90 สำหรับผลิตภัณฑ์ที่อาจบริโภคเป็นประจำ Edgar กล่าวว่าสหภาพยุโรปกำลังพิจารณาที่จะยอมรับข้อ จำกัด ที่คล้ายกัน

เขาตั้งข้อสังเกตที่น่าขันคือการวิเคราะห์ทางเคมีเพียงเล็กน้อยของน้ำผึ้งจากผึ้งที่ไปเยี่ยมชมโรงงานที่ผลิตสารอัลคาลอยด์เผยให้เห็นสารพิษในระดับความเข้มข้นที่สามารถเกินขีดจำกัดของยาสมุนไพรในเยอรมันได้อย่างมาก

ในวารสารเคมีเกษตรและอาหาร ฉบับวันที่ 8 พฤษภาคม เอ็ดการ์และเพื่อนร่วมงานของเขาจากเยอรมนีและสหรัฐอเมริกาได้ทบทวนการศึกษาหลายสิบชิ้นที่สนับสนุนข้อกังวลของพวกเขาเกี่ยวกับพิษที่เป็นไปได้ของไพร์โรลิซิดีน-อัลคาลอยด์ การศึกษาบางส่วนรายงานความเข้มข้นของอัลคาลอยด์ที่สูงถึง 3.9 มก./ก. ในน้ำผึ้ง นั่นเป็นปริมาณที่มากเมื่อพิจารณาว่าผู้ใหญ่บางคนรายงานว่าบริโภคน้ำผึ้ง 90 กรัมทุกวันเป็นระยะเวลานาน และแม้แต่ทารกก็อาจลดสารให้ความหวานลง 30 กรัมต่อวัน

สมัครสมาชิกข่าววิทยาศาสตร์

รับวารสารวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมจากแหล่งที่น่าเชื่อถือที่สุดส่งตรงถึงหน้าประตูคุณ

ติดตาม

ผู้คนมักพบร่องรอยของสารที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตหลายสิบชนิดในอาหาร เอ็ดการ์ตั้งข้อสังเกต เช่น อะฟลาทอกซินในถั่วลิสง และฟูโมไนซินในคอร์นเฟลก เขากล่าวว่า: “ผมต้องการให้หน่วยงานกำกับดูแลใช้อัลคาลอยด์ pyrrolizidine อย่างจริงจัง” เช่นเดียวกับสารพิษอื่นๆ โดยการตรวจสอบอาหารและทำงานเพื่อลดความเข้มข้นของอัลคาลอยด์ในอาหารของเรา

Credit : รับจํานํารถ